Nos fidèles partenaires et supporters le restaurant Le Week-end (Checy) et la Cave Ô fromages (25 rue du Faubourg Bannier à Orléans) vous proposent une nouvelle rubrique : La recette des Panthères.

Ce mois-ci, découvrez :

Le tiramisu aux spéculos & pâte à tartiner

 

Ingrédients pour 8 personnes :
5 œufs entiers
100 gr de sucre semoule
500 gr de Mascarpone
200 gr de Pâte à Tartiner
500 gr de crème fouettée
4 cafés chauds
1 boite de Spéculos

Progression de la recette
Au batteur avec le fouet, monter les œufs et le sucre ensemble.
Une fois l’appareil mousseux, incorporer le Mascarpone et laisser tourner votre batteur environ 2 à 3 minutes.
Dédoubler l’appareil : Première partie à laisser nature / Deuxième partie à mélanger avec la pâte à tartiner.
Monter la crème fouettée et la partager en deux. Mélanger une partie à l’appareil nature et l’autre partie à l’appareil pâte à tartiner.
Faire imbiber les spéculos de café mais sans les ramollir.

Dressage
Dans un pot en verre transparent, commencer par dresser la crème avec la pâte à tartiner.
Joindre les spéculos imbibés de café.
Finir avec la crème nature.
Concasser quelques spéculos sous forme de crumble.
Laisser refroidir au frigo au moins 2 heures.

Suggestion
Le Tiramisu peut être accompagné d’une glace vanille.

 

 

 

Retrouvez Fred Arlettaz au restaurant Le Week-End, 1 Place du Cloître, 45430 Chécy (réservation par téléphone : 02 38 86 84 93), et Florence Arlettaz à la Cave Ô fromages avec sa sélection de vins, 25-27 Rue du Faubourg Bannier, 45000 Orléans (Téléphone : 02 38 81 29 51).

 

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